...så er der ikke længe til vi åbner!

webmaster

  • Mørkristet

    Det kommer næppe som nogen overraskelse, at når vi nu har nævnt et “første” knæk, så er der også et “andet”. Dette andet knæk opstår når, ikke vand men olie,

  • Lysristet

    Det vil være en forsimpling at sige, at en lys rist blot er standset inden vi når første knæk. Men principielt er det faktisk det der sker – ved meget lyse ristninger inden og ved mørkere lysristninger, omtrent på knækket. Det betyder at maillardsfasen i høj grad kommer til at tage over fra modningsfasen, der…

  • Liberica

    Liberica er en af de fire hovedsorter og er kendetegnet ved en mørk og ret krydret smag, typisk med meget lidt syre. Sorten har været i produktion forholdsvis længe, men udbuddet har været ringe og ses ligesom excelsea sjældent til salg.

  • Espresso

    Selvom espresso ikke er særligt gammel og mange faktisk heller ikke bryder sig særligt om den, er det stadig kongen over bryggemetoder og stedet hvor kaffebryggere kan være rockstjerner. Espresso er en ret specifik måde at brygge på, hvor kaffen er stampet sammen til en såkaldt puk og vand bliver trykket igennem under højt tryk.…

  • Aeropress

    Aeropress er en ret ny opfindelse, med blot 20 år på bagen. Princippet minder om en espressomaskine, hvor vandet presses gennem kaffebønnerne. Der er dog 2 væsentlige forskelle fra espresso. Dels er de formalede kaffebønner i en aeropress ikke stampet, dels er trykket meget lavere. Det skal dog dertil bemærkes, at der findes trediepartstilføjelser til…