Din kurv er lige nu tom!
Mørkristet
Det kommer næppe som nogen overraskelse, at når vi nu har nævnt et “første” knæk, så er der også et “andet”. Dette andet knæk opstår når, ikke vand men olie, forgasses og uddrives. Knækket er mindre højlydt.
Der indtræder i slutningen her en karamelliseringsfase og slutteligt en decideret forkulning. Bønnerne bliver næsten sorte og vil have en olieret overflade.
Når det er sagt, så behøver en mørkristet kaffe ikke at have nået andet knæk, eller for den sags skyld at have gået forbi dette punkt. Kaffen er mørk noget før dette tidspunkt.
